跟着我国食物财产数字化转型程序不竭加速，科技立异取财产立异近年来接续实现了深度融合。为进一步鞭策食物财产立异取可持续成长，近日，由中国轻工业结合会指点，中轻食物工业办理核心取江南大学食物学院结合从办的第七届中国食物财产成长大会正在江苏无锡召开。中国工程院院士取高校学者、企业代表齐聚一堂，环绕特殊食物冲破、生物制制改革、资本挖掘计谋等前沿议题展开研讨，通过AI手艺赋能取尺度系统升级，配合摸索食物财产的高质量成长径。当前，我国生齿布局面对深刻变化，但特殊人群食物养分保障系统亏弱，比拟之下，欧美发财国度食物财产已呈现出细分化、个性化、定制化的特点。中国工程院院士，江南大学党委副、校长陈卫暗示：“特殊食物市场潜力庞大，提高财产附加值、加强经济合作力。”此中，婴长儿配方食物近年来获得多项国度政策支撑，接踵出台的30余项宏不雅行动，鞭策了我国婴配食物尺度系统达到世界领先。取此同时，近年来我国本土婴配品牌合作力大幅提拔，例如2020年，飞鹤反超雀巢成为中国婴配乳市场第一品牌。“食药物质正在保健食物中的使用愈加普遍。”陈卫谈到，2020年，国度卫生健康委食物平安尺度取监测评估司初次提出“食药物质”概念，将其定义为“按照保守既是食物又是中药材的物质”，强调“食物属性优先，兼具药用价值”。若何从保守中药材中挖掘保健食物新原料？陈卫引见，近年来，国度相关部分不竭开展相关工做，包罗鞭策食药物质食养声称、推养药膳、国产保健食物复方配伍存案办理、推进保健食物新功能落地等。例如，本年8月，市场监管总局特殊食物司委托江南大学国度功能食物工程手艺研究核心开展“摸索成立我国保健食物新功能及产物注册申请受理审评范畴”。食物资本挖掘是实现全球食物可持续出产的主要路子。中国工程院院士、江南大学将来食物科学核心和生物工程学院传授陈坚说，我国食物资本挖掘的六大计谋使命，别离为实现全球食物可持续出产、保障我国食物供给平安、提高全平易近养分健康程度、加速食物财产高质量成长、贯彻落实国度计谋以及抢占世界科技制高点。陈坚暗示，我国生齿增加和糊口质量提拔对食物供给总量和布局提出更高要求，国内资本承载压力大，对外依存度高，近20年食物自给率由93。6%降至65。8%，食用油自给率仅36%，粮食平安问题严峻。应多路子开辟各类高值配料，满脚食物从“吃得饱”“吃得好”到“吃得健康和欢愉”全面升级。若何科学挖掘高值配料等食物资本？陈坚提到了新质卵白和动物油脂。他引见，新质卵白是指所有不依赖保守畜牧业或渔业体例获得的食用性卵白，包罗动物卵白、微生物卵白、虫豸卵白、藻类卵白、动物细胞卵白等。“保守畜禽养殖面对资本超载、污染、疫病多发、投入产出比低等诸多压力，而新质卵白具有保障食物卵白供给平安、提高人平易近养分健康程度、有益全球可持续成长等严沉意义。”动物油脂方面，陈坚提到，微生物油脂具有富含不饱和脂肪酸的特点，可以或许满脚消费者对健康油脂的需求；通过合成生物学和精准发酵，微生物细胞可以或许出产出取保守油脂类似的产物。中国工程院院士、南京师范大学副校长黄和分享了若何正在“内卷式”合作中实现新质出产力高质量成长。他暗示，当前，我国正处正在从“中国制制”向“中国创制”转型的环节期间，然而科研范畴的“内卷式”合作却成为限制新质出产力高质量成长的妨碍。科研选题同质化、跟风式研究流行导致财产产能过剩，价钱和愈演愈烈，论文取专利“增量不增质”，环节菌种、焦点酶制剂、智能配备等仍受制于人……典型案例包罗生物反映器、赤藓糖醇、DHA藻油等原料的价钱和取过剩危机，我国生物制制财产升级面对“卡脖子”风险。为破解这一困局，本届大会发布的《2024年度中国食物工业立异成长演讲》提出“泉源立异”取“手艺立异”双轮驱动策略：一方面，挖掘非模式微生物资本，成立菌株数据库，开辟新赛道，鞭策新型菌种财产化使用；另一方面，成长自从基因编纂东西、AI辅帮酶设想、智能化筛选平台等前沿手艺，建立从“已知”到“未知”的立异范式。“唯有脱节低程度反复，逃求原创性科研取性手艺，才能实正实现食物生物制制财产的高质量跃升取可持续成长。”黄和如是说。“增加立异不等于手艺立异，科技立异要以泉源立异为焦点，成立手艺立异、产物立异等径。”正在黄和看来，唯有通过度、系统性的分析施策，方能完全扭转“内卷”态势，正在新一轮全球科技合作中抢占制高点，鞭策新质出产力高质量成长。黄和，深化教育体系体例，将来培育一名复合型人才的时间可缩短至8年，为科研注入年轻活力。此外，他认为，正在AI高潮下，要让AI成为“科研帮手”和“外挂”，而不是替代者。“用好AI，才能冲破保守手艺局限，改革科学范式。”“本年以来，轻工行业稳健成长，食物工业做为轻工业的主要构成部门表示凸起，次要经济目标运转平稳。食物工业持续升级产物、严控成本、拓展渠道，为满脚人平易近对夸姣糊口需求、推进消费、不变经济增加阐扬了主要感化。”中国轻工业结合会施行秘书长于学军正在演讲中对2025年1—7月食物工业运转环境进行了阐发总结。于学军暗示，本年食物工业三大子行业（农副食物加工业、食物制制业、酒饮料精美茶制制业）产需继续恢复、盈利持续改善，投资增加较快，出口增势亮眼。食物工业做为轻工业经济连结平稳运转的压舱石感化显著。“然而也要看到，我国食物财产仍然面对一些问题，例如市场需求疲软取消费决心不脚、出产运营成本持续攀升、”于学军提到，虽然我国食物平安全体程度已大幅提拔，但过往的食物平安事务以及近年来餐饮预制菜等阶段性事务，仍对消费决心产发展远影响。消费者对食物的来历、成分、出产过程等消息而挑剔，任何负面消息都可能敏捷影响品牌声誉和发卖。“总体来看，本年的中国食物工业正正在辞别过去粗放式的增加模式，进入一个依托科技立异、效率提拔和深度洞察消费者需求来获取增加动能的新阶段。对行业企业而言，环节正在于矫捷应对布局性变化，正在震动中把握新的机缘。”江南大学食物学院院长指出，人工智能手艺曾经成长到以大模子为代表的“第四次海潮”，人工智能成长程度将决定一个国度正在全球财产链中的话语权。正在引见FoodSeek大模子的使用场景、成长愿景及当前进展时说，该大模子以食物范畴为核心，小暗语定义场景取使命，建立数据集、锻炼大模子、开辟智能体，构成了国表里具有影响力的产学研协同的食物大模子。截至目前，该大模子已收集2。2万余项食物行业尺度和规范，此中包罗48项食物平安国度尺度和600项现实问答记实。暗示，力争将该大模子打形成为食物学科取新质出产力链接的环节接口，为我国从“食物大国”向“食物强国”的计谋转型供给焦点驱动力。工商大学食物取健康学院/食物科学取资本挖掘全国沉点尝试室传授刘元法指出，我国居平易近遍及存正在食用油过量利用问题，导致炊事中ω-3脂肪酸严沉缺乏取养分失衡。系统研究显示，分歧饱和度油脂正在消化接收取代谢纪律上存正在显著差别，此中，ω-3型油脂因脂解程度较低、胃肠道传输速度较慢，以致其表不雅接收率下降，这一特征间接影响其健康效益的阐扬。刘元法暗示：“为实现动物源ω-3型油脂南极磷虾油取动物源亚麻籽油中活性成分的最大化，开辟了低温性绿色高效的加工手艺，将ω-3弥补从简单的‘吃得着’提拔到‘接收好、效益高’的新阶段，为改善国平易近脂肪酸养分情况供给切实可行的财产化径。”会上做从题演讲的还有江南大学原副校长、物联网工程学院传授纪志成，全国食物工业尺度化手艺委员会秘书长杨晓明，姑苏澳昆智能机械人手艺无限公司项目司理陈小梅。他们别离就“复杂离散制制系统工业智能环节手艺取软件”“预包拆食物标签律例尺度简读”“AI+智能化手艺使用赋能食物工业出产”议题，分享了各自对尺度取智能融合落地绿色实践的一孔之见。